老年人的诱惑 _家常老厨白菜,操作简单,成本不到5块钱,实惠的下饭菜

大家好,我是一碗哥。本期为大家介绍一道山东地区,比较常见的家常菜之“老厨白菜”

家常老厨白菜,操作简单,成本不到5块钱,实惠的下饭菜

说起这道菜,我很是有感触,多年前我还18岁的时候在山东上职校,偶尔和寝室的同学们出校外的小餐馆吃饭,几乎总点这道菜,当时那位餐馆老板都已经50多岁了,现时隔十几年应该早就退休,混迹在广场公园中了吧!印象很深,第一次在那家餐馆学会喝的白酒!第一次在那家餐馆结识新友谊!毕业后也是最后一次在那家餐馆喝的离别酒!

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常来常往和餐馆老板混的比较熟,他还跟我们讲了这道“老厨白菜”由来的小故事!据说,出自几位厨师之手。大概在八十年代的时候,在一个后厨工作的几名厨师回到住处,同住的一个运货工人说给餐厅拉啤酒时多拉了一箱。稀里糊涂地就拿回来了。因那时能喝到青岛啤酒算是比较奢侈的

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几个人便想弄点下酒菜喝了它!回到厨房才发现除了白菜和普通的一些调料外没有剩余的食材。便只好将白菜简单切剁,过油炒后加入泡好的粉条和发好的木耳,以酱油调味,就充当下酒菜。没想到坐定后几位厨师一尝,味道确实不错,便随口起了个名即老厨白菜。

其实那个时候我就会做一些普通的家常菜了,我也问餐馆老板怎么做,并且非常痛快告诉了我,听起来还比较简单,甚至有时餐馆不忙的时候,出于年轻好奇,我还进餐馆的厨房自己炒菜,有时还叫老板跟我们一起喝点!记得很清晰。不好意思,感概回忆有点颇多,现在就把这道简单好吃的家常菜分享给大家!

【老厨白菜】

食材:白菜、五花肉、红薯粉条(或粉丝)葱、姜、干红辣椒、耗油、酱油、芝麻油适量

做法:1,猪肉切薄片,粉条提前用水泡软后焯水一下,大白菜切成段洗净,备好葱姜蒜,干辣椒段。

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2,起锅开小火热油,我用的是芝麻油,放干红辣椒、葱姜蒜炸香,倒入五花肉煸炒到吐油。

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3,这时放入白菜慢慢翻炒,当白菜变软后,放入焯好的细粉条,倒入2汤匙酱油,少量的白糖提鲜,适量的盐,习惯放蚝油的朋友可以加一点,最后翻炒几下即可出锅。

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菜成,很简单的一道家常菜,却是我比较爱吃的才之一,白菜营养丰富,多吃点还是好处多多的!有的地方做老厨白菜是放木耳的,不过我不喜欢,因为我怕木耳蹦起来,哈哈!

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小贴士:

1、白菜一定不要炒得太过软烂,那样口感会很差。

2、五花肉一定要煸炒至吐油,这样菜才香。

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